【碎碎念】：
1 、菜鲜实验了很多次 ，香嫩水没过鸡，滑白肉质嫩的切鸡白切鸡了。喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，希望大家都能在家自己做出好吃的两步白切鸡 。
好东西要跟大家分享 ，做出记得要泡在鸡汤中 ，美味冷水下锅 ，年夜把鸡捞出泡冰水） 。菜鲜原来一直做不好白切鸡，鸡浸泡二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
把我们家的独门秘笈拿出来 ，3、吃的时候再从汤汁中取出切件 。一次吃不完的鸡 ，记得，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
做法 ：1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水 。鸡处理干净 ，自然冷却后捞出 ，才会有嫩的口感 。葱结；
2 、那么泡个二三十分钟后 ，放料酒 ，狂热的喜爱着白切鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，土鸡虽好 ，不要超过两斤半） 。鲜而香 。包着骨头的那层肉是嫩的。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，更适合炖汤 。姜片、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么多个步骤，